• Cuisiner les cèpes
• Sauce Forestière
• Poulet aux morilles
• Gateau aux noix
• Parfait au miel
• Olives aux oranges et citrons
• Mojito

Aux Jourdets nous n'avons qu'un olivier ( à part moi ) qui ne produit pas encore de manière conséquente, mais il est possible d'en trouver aux alentours car souvent les propriétaires de ces oliviers ne savent pas quoi faire de leur récolte.

Cette recette vient d'un petit livre espagnol sur les tapas. Les arômes sont surprenants et rafraichissants.

• Pour environ 500g d'olives
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 2 cuillères à café de graines de fenouil
• 2 cuillères à café de zest de citron
• 2 cuillères à café de zest d'orange
• 3 échalotes émincées
• une pincée de canelle moulue
• 4 cuillères à soupe de vinaigre
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de persil hachées

Avec les olives, pas de préparation compliquée mais surtout une question de dosage à affiner selon les goûts :

• Faire griller à sec les graines de cumin et fenouil dans une poele en remuant jusqu'à ouverture et dégagement des arômes puis mettre de côté à refroidir.
• Mettre les olives, les zests, l'échalote,la canelle et les graines grillées dans un bol.
• Battre huile, vinaigre, jus d'orange avec la menthe et le persil dans un autre bol.
• Verser le contenu du deuxième bol dans le premier bol et bien mélanger le tout.
• Couvrir et mettre au frigo 1 à 2 jours avant de servir.

Il va de soi qu'on utilisera des agrumes non traités pour cette recette et c'est pas forcément facile à trouver. Mais l'esprit libre de toutes pensées sur les pesticides, en refermant la porte du frigo, on attend avec impatience l'apéro du lendemain ...