• Cuisiner les cèpes
• Sauce Forestière
• Poulet aux morilles
• Gateau aux noix
• Parfait au miel
• Olives aux oranges et citrons
• Mojito

Aux Jourdets nous n'avons pas de ruche, mais plusieurs apiculteurs amis viennent en installer aux alentours à la floraison des châtaigners.

Cette recette nous a été communiquée un client, ancien cuisinier de passage aux Jourdets et c'est devenu un autre best-of des desserts.

• 6 jaunes d'œuf
• 100g de sucre
• 1/8L de lait
• 6 cuillers à soupe de miel
• 350g de crème à battre

Attaquons nous à la confection de cette recette :

• Battre (avec un batteur électrique) les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc.
• Chauffer (sans bouillir), le mélange lait-miel. Verser sur les jaunes et le sucre.
• Revider dans la casserole et chauffer tout doucement, pourquoi pas au bain marie, tout en battant au fouet. Le mélange NE DOIT PAS BOUILLIR. Ça prend environ 10 minutes et ça doit monter énormément..
• Battre la crème fraîche. L'incorporer au mélange refroidi.
• Mettre dans un ravier au congélateur, au moins 12 heures.

Vous pouvez déguster cette glace qui est parfaite ! Pesonnellement je ne suis pas un fanatique de miel et on a modifié la recette pour essayer à la place du miel : crème de marron, coulis de mûre ... Le résultat était à chaque fois parfait ( et délicieux ) ! Voilà une recette qui justifie son nom.