• Cuisiner les cèpes
• Sauce Forestière
• Poulet aux morilles
• Gateau aux noix
• Parfait au miel
• Olives aux oranges et citrons
• Mojito

La recette originale du poulet aux morilles est jurassienne et donc faite avec du vin jaune. Pas mal de beurre aussi ( en plus de la crême ) alors pour ceux qui ne veulent pas forcément casser leur tirelire ni exploser leur taux de cholesterol on va simplifier tout en se faisant vraiment plaisir.

• Un beau poulet
• 200 à 300 grammes de morilles fraiches
• Une bouteille de vin ( par ordre de préférence : du vin jaune , du savagnin , un sauvignon )
• 40cl de crème liquide
• 2 cuillère à soupe de moutarde
• 15 grammes de maïzena
• 2 ou 3 échalotes

Attaquons nous à la confection de cette recette :

• Lavez les morilles , coupez les en deux et faites les revenir quelques minutes avec les échalottes à feu vif dans un filet d'huile d'olive. Sortez les du feu et réservez.
• Coupez le poulet en plusieurs beaux morceaux ( 2 par cuisse , 2 par blanc + les ailes ) et retirez la peau des morceaux. Gardez la carcasse pour faire un bon bouillon pour le lendemain !
• Faites revenir les morceaux de poulets à feu vif dans un peu d'huile et tournez de tous les côtés pour les saisir.
• Recouvrez avec le vin, baissez le feu, salez et poivrer et laisser cuire à couvert 45 minutes.
• Faites un mélange au fouet avec la crème, la moutarde et la maïzena
• Incorporez ce mélange au poulet ( après 45 minutes de cuisson ) et laisser encore cuire 15 minutes.
• Incorporez les morilles + échalottes, mélangez bien et laisser encore mijoter 15 minutes supplémentaires à feu doux pour bien imprégner les parfums

• Servez bien chaud !

J'ai fait cette recette récemment pour 7 personnes en table d'hôtes avec deux poulets et il n'en est rien resté ...