Martine et Olivier ALLAIS Chambres d'hôtes Corbières

Chambres et table d'hôtes dans les Hautes Corbières - Aude

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Les chambres d'hôtes, la table et autour ...

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Les Jourdets

Chambres d'hôtes
Table d'hôtes

Martine & Olivier ALLAIS

Les Jourdets
11330 Lairière, France

Email : mallais@free.fr

Tel GSM
04 68 70 04 76 06 08 33 60 32

Hautes Corbières - Aude

les Jourdets

La table d'hôtes

Bien que n'étant pas des puristes du "manger bio", ce que vous mangerez vient soit de notre propre production ( grand jardin , poulailler ... ) , soit de petits producteurs locaux. Parmi ceci on peut citer entre autres :

  • Des légumes du grand potager travaillé sur place.
  • Des viandes de quelques producteurs bio locaux, y compris notre cochon élévé à la chèvrerie de Lairière ( et même du sanglier si les chasseurs peuvent rentrer dans cette catégorie ... ).
  • Des champignons si le moment est propice ou si les réserves passées ne sont pas épuisées.
  • Le fromage de chèvre des Chamoises fait à Lairière.
  • Des grands vins des Corbières et du Languedoc comme par exemple ceux de Embres et Castelmaure que vous pouvez acheter chez nous au prix de la cave.

Pour savoir si les champignons poussent en ce moment, voici la dernière entrée de notre chronique mycologique :


  • Cèpe de la St Sylvestre - le 31-12-2011 à 03:06:00.000 par olivier allais

    Juste pour le fun et pour marquer le coup, une sortie rapide et au moins un cèpe frais :


    Ca sera difficile d'en trouver plus tard dans l'année ! Meilleurs vœux à tous pour 2012.


Note pour la saison 2012
L'année 2011 aura connu une poussée tardive mais conséquente de cèpes que nous avons préparés en plus des crèmes de marrons et confitures d'arbouse qui vous attendent !

amanita caesarea

Enfin pour terminer :

quelques recettes

que vous pourrez déguster en table d'hôtes

(*)

Enfin une cause qui nous tient à coeur, Le combat des chiliens de patagonie pour conserver leur ( et notre ) nature sans mega-barrage hydroélectrique

Notre environnement

"Situé au carrefour des grands axes européens ..." Non ça c'est la langue de bois de ceux qui veulent créer de belles zones industrielles chez eux ! Ici pas de grand axe donc pas de camion et pas beaucoup de voitures. Le Canton de Mouthoumet auquel appartient la commune de Lairière ( une quarantaine d'habitants ) est un des moins peuplés de France ( environ 1300 habitants pour 300 km² ). Il recouvre en gros ce qu'on appelle les "Corbières Vertes" ou "Hautes Corbières". Les exploitations viticoles ont pratiquement disparu de ce territoire regagné par la forêt. La zone est à cheval sur deux périmètres natura 2000 et possède une faune et une flore très riches.

Lairère et les Jourdets vus du sommet du Milobre


Des routes peu nombreuses et peu fréquentées et beaucoup de chemins : cette combinaison fait de la région une destination idéale pour les cyclotouristes, les marcheurs et les cavaliers.

Les jourdets sont situés dans un vallon au bord d'une châtaigneraie en déshérance au pied du Milobre de Bouisse ( 878 m, une belle balade de 4 heures A/R et un point de vue imprenable sur le massif et la chaîne des Pyrénées ).

Mais déjà sur les versants sud apparait la flore méditerranéenne ( cistes , arbousiers ) dans des marnes rouges où ont été découverts des gisements d'oeufs de dinosaures pont dans les gorges de l'Orbieu



A quelques minutes les gorges de l'Orbieu offrent des paysages magnifiques et un peu de fraicheur aux baigneurs et aux taquineurs de truites. A peine plus loin au pied des ruines du château de Termes, les gorges de Terminet accueillent les amateurs de sensations fortes pour une bonne séance de canyoning(*) ou d'escalade sur les falaises équipées de Caune Pont.
Enfin si vous n'avez pas peur du noir vous pourrez vous plonger dans un des nombreux gouffres du plateau de Lacamp.

boletus edulis

Le vallon des Jourdets est le point de ralliement des amateurs de champignons de la région alors si vous aimez giroles , cèpes ou oronges on vous y guidera volontiers. Sachez toutefois que les meilleures périodes sont le printemps et la fin de l'automne.


Bien sûr il est possible de rayonner à la journée vers les "destinations cathares" ( Peyrepertuse ... etc ), vers le village de Lagrasse avec son abbaye, vers la cité de Carcassonne ou l'abbaye de Fontfroide ou même d'aller passer la journée à la mer mais rien ne remplacera le calme et la nature que vous trouverez sur place ...


Notez enfin que les Jourdets à Lairière ont vu la naissance et le décès du presque célèbre philosophe imaginaire Jean-Baptiste Botul.

Et les courageux qui viendront en période froide pouront profiter du sauna maison avec chauffage au bois ! Vous pouvez voir les explications et photos de la construction du sauna pour ceux qui voudraient se lancer dans ce genre d'installation.


Limodorum abortivum

Les Corbières et notamment la zone autour de Lairière sont un paradis pour les amateurs d'orchidées dont un très grand nombre d'espèces s'épanouissent dans les prairies d'avril à juin.
Une promenade le long des sentiers à cette époque est quelque chose de magique ...

Quelques sites des environs à découvrir sur internet :

Mais comme tout est plus simple avec un dessin


Quelques photos des Jourdets en plus ? C'est ici ou bien encore par exemple sur ce blog d'un amoureux des Corbières

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